「えっ、土用の丑の日に鰻屋さんが休むの？」
そんなちょっと驚くようなニュースが、今じわじわと話題になっています。
実は、ミシュランガイドにも掲載される老舗鰻店「うな豊」が、あえてこの稼ぎ時に店を閉めているんです。
この記事では、
- なぜ鰻店が“勝負の日”に休むのか？
- 絶滅危惧種となったニホンウナギの現状
- 「うな豊」の供養とサステナブルな信念
- 私たち消費者にできる小さなアクション
などについて、わかりやすく解説していきます。
「うなぎを食べる」という日常の中に、こんなに深い背景があるなんて…。
読んだ後はきっと、これからの食べ方がちょっと変わるかもしれませんよ。
うな豊ではご自身の召し上がる鰻が、焼き上がる“ライブ感”も味わって頂けます！
— うな豊 (@unatoyo) February 11, 2021
うちわの音と焼き手の動き。
うな豊ならではの臨場感を！ pic.twitter.com/gSaGtt7AGQ
土用の丑に鰻店が休業するワケとは？
土用の丑といえば、うなぎ業界にとって年間最大の稼ぎ時ともいえる日です。
そんな書き入れ時にあえて休業する鰻店があると聞いたら、ちょっと驚いてしまいますよね。
実はそこには、単なる経営判断ではない、深い想いや哲学が隠されているんです。
まずは、多くの人が驚いた「土用の丑に休む鰻店」のエピソードからご紹介していきます。
書き入れ時の休業に驚きの声
「土用の丑の日は、どこの鰻屋さんも大忙しじゃないの？」と思っていた人にとって、休業の知らせはちょっとした衝撃だったはずです。
なかでも注目を集めているのが、ミシュランガイドにも掲載された愛知県の鰻専門店「うな豊」。
このお店は、毎年土用の丑の日に必ず休業しています。
理由はとてもシンプル。
“貴重な資源であるうなぎに感謝を込めたいから”。
なんとこの日は、近くのお寺に足を運び、うなぎへの供養をしているそうです。
たった一日の休業ですが、その行動には「命をいただくこと」への敬意が込められています。
「うなぎを売る日」ではなく「うなぎを思う日」として過ごすスタイルに、多くの人が共感し始めているんですね。
実際、SNSでは「感動した」「応援したい」「本物の職人の想いが伝わる」といった声が寄せられています。
名古屋の鰻のお店で一番好きなお店、うな豊に久しぶりに行ってき
— あずま (@in_infinity) July 18, 2025
ました🥳 注文は紅白重。ここは白焼きがとても美味しいのです…！美味しかったな〜 pic.twitter.com/UJoJ60fWeo
うなぎが絶滅危惧種？土用の丑との関係
「土用の丑にうなぎを食べる」この習慣が、まさか絶滅危惧の危機と関係しているなんて、ちょっと意外ですよね。
実は、私たちが当たり前のように楽しんでいるその一皿の裏側には、深刻な資源の問題があるんです。
ここでは、なぜニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたのか、その背景をわかりやすく解説します。
なぜニホンウナギは絶滅危惧種なのか？
ニホンウナギは、2013年に国際自然保護連合（IUCN）によって絶滅危惧種に指定されました。
一番の理由は「とにかく数が減っている」こと。
原因はたくさんありますが、代表的なのは乱獲と環境破壊。
さらに、回遊ルートにある海流の変化など、自然環境の影響も大きいんです。
でも実は、私たちの「土用の丑」による需要の集中も大きな要因のひとつ。
この日を中心にスーパーや飲食店が大量に仕入れて売り出すことで、限られたうなぎ資源が一気に消費されてしまうんですね。
しかも、その一部は売れ残って廃棄されるという、もったいない現実も…。
「需要があるから仕入れる」だけでは、資源は守れません。
今は、「必要な分だけ、適切に使う」ことが求められている時代なんです。
「うな豊」の想いとサステナブルな姿勢
「どうして土用の丑の日に、わざわざ店を閉めるの？」
そんな疑問に対して、「うな豊」はシンプルだけど深いメッセージを発信しています。
「鰻は鰻屋で。」という一言に込められた想い。
それは、ただのキャッチコピーではなく、食と向き合う姿勢そのものだったんです。
「鰻は鰻屋で」のメッセージに込めた意味
「うな豊」が毎年土用の丑の日に休業するのは、ただの話題作りではありません。
「鰻は鰻屋で」という言葉には、鰻という食材に対するリスペクトとプライドが詰まっています。
理由のひとつは、資源の無駄遣いを防ぎたいという思い。
スーパーや量販店が大量に仕入れて売り出す鰻は、残って廃棄されることも多く、命が軽く扱われてしまう場面もあるんです。
でも、鰻屋さんなら「命をいただく」覚悟をもって、一匹一匹を丁寧に扱う。
それが「専門店の役割」だというのが、うな豊の大将の考え方です。
この行動はただの反骨精神ではなく、まさにサステナブルな食文化への挑戦とも言えます。
地球の資源や環境に配慮しながら、本当に大切なものを守っていこうとする姿勢は、多くの共感を集めています。
資源への感謝と供養、そして未来への選択
「うな豊」が土用の丑の日に営業しないもうひとつの理由。
それは、うなぎという命への感謝の気持ちを込めた“供養”のためです。
毎年、うなぎへの感謝を伝えるために近くのお寺にお参りするという「うな豊」の習慣。
売上ではなく「いただきます」の気持ちを優先するこの行動に、多くの人が心を打たれています。
この姿勢は単なる美談ではなく、これからの飲食業が向き合うべき「持続可能性」へのヒントでもあります。
目先の利益を追うだけではなく、食材がどこから来て、どんな命がそこにあるのかをきちんと考える。
「命をいただいて商売をしているからこそ、感謝と敬意は欠かせない」。
そんな当たり前のことを、ちゃんと形にして伝えてくれているんですね。
さらに言えば、この考え方は鰻に限った話じゃないんです。
牛も豚も魚も野菜も、すべて命あるもの。
それを無駄にしない意識こそが、私たち全員に必要なマインドなのかもしれません。
本日、土用の丑の日です。
— うな豊 (@unatoyo) July 19, 2025
今年も日々鰻の命を頂戴している事に感謝、そして現在の多くの皆様から愛されている「鰻」と言う食文化に導いてくださった平賀源内先生への感謝を込めて名古屋市南区の長楽寺様で鰻供養をして頂きました。… pic.twitter.com/508hj02wKd
消費者として意識したいこと
土用の丑の日に鰻を食べることが、いつの間にか「イベントの義務」みたいになっていませんか？
でも本当は、「なぜ鰻を食べるのか」「どう食べるのか」まで考えることが大切なんです。
私たち消費者にできることは、小さくてもたくさんあります。
たとえば、予約して必要な分だけ買う、冷凍品ではなく専門店でじっくり味わう、そもそも無理にその日に食べない選択をする――。
こうした一つひとつの行動が、資源を守ることにつながっていきます。
そして、何よりも大切なのは「命をいただく」という感覚を忘れないこと。
値段やキャンペーンに流されるだけでなく、「この食材はどこから来たのか？」「この店はどうやって扱っているのか？」という視点を持つだけでも、選び方はきっと変わってきますよね。
大事なのは、「ちゃんと知って、ちゃんと選ぶこと」。
それが巡り巡って、未来のうなぎを守ることにもなるんです。
土用の丑にこだわらない新しい選び方
「土用の丑の日じゃないと、うなぎって食べちゃいけないの？」
そんなことはまったくありません。むしろ、“その日”にこだわりすぎるからこそ、問題が起きているのかもしれません。
混雑や値上がり、食品ロス…。
みんなが一斉に買うから、流通も飲食店も無理をすることになります。
だったら、少し時期をずらして、ゆったり美味しいうなぎを味わう方が、ずっとスマートじゃないですか？
実際、うなぎの旬は冬とも言われています。
脂が乗っていて、夏とはまた違った味わいを楽しめるのも魅力です。
「季節を問わず、自分のタイミングで、しっかり味わう」。
そういう食べ方こそが、これからの時代にフィットする新しいスタイルかもしれません。
大切なのは、誰かに言われたから食べるのではなく、「自分で選んで食べる」という姿勢。
その一歩が、鰻業界の未来にもつながっていくのです。
よくある質問とその答え（Q&A）
Q: なぜ「うな豊」は土用の丑の日に休業しているのですか？
A: 「うな豊」は、うなぎという貴重な命に感謝を込めて、毎年土用の丑の日に休業しています。近くのお寺で供養を行い、「いただきます」の気持ちを大切にしているからです。
Q: ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたのはなぜですか？
A: 主な原因は乱獲、環境破壊、海流の変化などです。さらに、土用の丑の日などに集中する過剰な需要と食品ロスも大きく影響しています。
Q: 土用の丑の日に鰻を食べないといけない理由ってあるの？
A: 実は必ずしもその日に食べなければいけないわけではありません。もともと夏バテ予防としての習慣であり、現代では自分の好きなタイミングで楽しむのが自然です。
Q: サステナブルなうなぎの食べ方って、具体的に何をすればいいの？
A: 予約して必要な分だけ買う、専門店で丁寧に調理されたものを選ぶ、旬の時期に味わうなどが挙げられます。「買い過ぎない・売り過ぎない」意識がカギです。
Q: 消費者として何を意識すれば、うなぎの未来を守れる？
A: 価格や話題性だけで選ぶのではなく、仕入れや調理へのこだわりを持つお店を選ぶこと。そして、命を「いただく」気持ちを忘れないことが大切です。
まとめ
今回の記事ではこんなことを書きました。以下に要点をまとめます。
- 土用の丑の日に、あえて休業する鰻店「うな豊」が話題
- 休業の背景には、うなぎへの感謝と供養の想いがある
- ニホンウナギは絶滅危惧種であり、資源保護が求められている
- 「鰻は鰻屋で」というメッセージに、持続可能な食文化へのヒントがある
- 消費者も「選ぶ責任」を持ち、無理のない食べ方を心がけるべき
土用の丑の日＝うなぎ、という常識に一度立ち止まって考えてみることで、命への敬意や、未来の食のあり方が見えてきます。
「その日に売ること」よりも「長くうなぎを楽しめる未来を守ること」を選んだ「うな豊」の姿勢から、私たちも多くのことを学べるのではないでしょうか。
最後までご覧いただきありがとうございます。
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